שלום לכולם!
אני מכין שני באצ'ים לקראת פורים (משלוח מנות מיוחד השנה...) ובהתייעצות עם דני מישרא-אייל הלכתי על IPA ועל Brown Ale. את ה-IPA החלטתי להכין עם תסיסה שנייה בדמיג'ון. הכל דופק כמו שצריך, אבל אני לא מבין משהו אחד: איך אני מחשב את האלכוהול בבירות עם תסיסה שנייה? קריאה ראשונה אחרי הבישול וקריאה שנייה מתי? אחרי התסיסה הראשונה? אחרי התסיסה השניה?
בשביל הכיף (והגאווה...) אני מצרף פה תמונות של התסיסה של הבאצ'ים :-)
תודה לכל העונים
בסיום התסיסה, לפני הוספת הסוכר לביקבוק.
תודה!
האמת היא שהשימוש במונח תסיסה שניה אינו נכון. זאת בדיוק אותה התסיסה או המשך שלה בכלי אחר אם בכלל יש תסיסה. כל עוד לא הוספו סוכרים / שמרים זאת אותה התסיסה.
כמו שכתב עודד אחוז האלכוהול מחושב על ידי הגרביטי לפני התסיסה לגרביטי לפני הוספת הסוכר לביקבוק.
כמו שאמרו החברים מעלי, רק שאתה גם יכול להוסיף ולמדוד במהלך התסיסה וכך לעקוב אחרי ההתקדמות, אין צורך בדרך כלל- אבל אם אתה חושב למשל שהתסיסה נפסקה או בעייתית אתה יכול לקחת דגימה ולעקוב.
בתכנון טוב של מתכון אתה צריך לכוון לגרביטי סופי מסויים, ומכאן להעביר את הבירה למיכל הביקבוק אחרי שבדקת את הצפיפות וראית שהיא הגיע לסופה ולא ההפך.
אני לוקח בדיקה לפני שאני מעביר לדמיגאן בנוסף לבדיקות הסופיות וככה יודע איפה התסיסה נמצאת בערך.
אחלה תמונות. תעשה לבירה טובה ותוריד אותה מהשייש במטבח.
ובהצלחה לך בניקוי הדמיג'ן אח"כ...