נראה לי שגם חברים ותיקים יכולים להציג את עצמם מחדש לטובת החדשים.

וגם כדי לעדכן את השאר בפיתוחים האחרונים בציוד ובתהליך שלהם.

היי,

אני חבר חדש בפורום. קוראים לי אור ואני גר בתל אביב, התחלתי לבשל לא מזמן פזמ של 2 בישולים.

התחלתי לבשל ב All grain ככה לימדו אותי חברים שלי.

אני מבשל בנפח חלקי (סיר של 17 ליטר) על הגז בבית, בניתי לקראת הבישול השני מחליף חום בטבילה לקירור התירוש ואני מתכוון לעלות לאתר את תהליך הבנייה ומחירי החלקים כדי לעזור לחברים אחרים.

מה עוד יש להגיד.. בסה"כ תחביב דיי חדש אבל אני צופה לנו מערכת יחסים ארוכת שנים  

שמי צביקה ותחום העסוק שלי הוא ביוטכנולוגיה. תהליכי תסיסה (לא של בירה) הם חלק נכבד מעבודתי. עברתי את הקורס אצל גדי והבישול הראשון שלי היה Pale ale מתרכיז וגרעינים מיוחדים וגם הוספתי שורש ליקוריץ ועלי רוזמרין. את הבישול אני עושה בשיטה רדיקלית משהו - מכניס את התירוש עם חלק מהכשות והתבלינים לתוך בקבוקי פיירקס ועושה להם אוטוקלאב, כך שהם בטמפ' מעל 100 מעלות למשך שעה, אח"כ מוסיף את שאר הכשות והתבלינים למשך 15 דקות נוספות בטמפ' קרוב לרתיחה ובסוף קירור מהיר באמבט מים. לאחר שהטמפ' יורדת למתחת ל-20 מעלות מערבב היטב כדי להכניס חמצן וזורע את סטרטר השמרים שהכנתי מראש לתוך הבקבוקים עם התירוש המבושל. התסיסה היא בטמפ' מבוקרת לפי הצורך והסוף הוא העברה לדלי, הוספת סוכר למיגוז, מילוי הבקבוקים ויישון למשך שבועיים. את התקדמות התסיסה אני בודק ברפרקטומטר ביחידות בריקס שזה דומה לפלטו.

שלום לכולם אני אלדן מעפולה אני בן 23 עובד כ סו שף במסעדה. מבשל בירה מ2006. אני מבשל בעיקר DME+GRAIN ובתקופה הקרובה אני עובר ל

 ALL GRAIN בסיר של 50 ליטר שאני מקווה לקנות אותו ממקום עבודתי . המערכת שאני בונה היא סיר 50 ליטר עם שני גופי חימום ובקר טמפרטורה וטיימר עם

 ריליי הכוונה שרוב המערכת בעתיד תהייה אוטומטית.

אהלן, תענוג להצטרף!

שמי יובל, סטודנט בן 25 מהרצליה (משפטים וראיית חשבון- כך שלצערי לא אוכל לתרום יותר מדי בתחום הבאמת מקצועי)

לבשל התחלתי לראשונה לפני שנה לערך, כרגע אני מבשל בסיר של 15 ליטר ומשלים למיכל של  20. לצערי ובגלל חוסר במקום ובתקציב אני מבשל עם רכז- ובעיקר בירות חיטה מתובלות היטב וחזקות.

בינתיים יוצא טעים לאללה- לכן אני ממשיך עם המתכון (מה גם שיוצא אותו דבר בכל בישול).

ל"מבשלה" קראנו קאודרס, וכמובן שתווית כבר יש (חלקה מופיע בתמונה).

מקווה שיהיה כיף

יובל

אהלן, אני ניצן יצחק גר בתל אביב. כרגע אני באמצע הכנת הבירה השנייה שלי, הראשונה היתה מסוג סטאוט וזו מסוג בראון אייל. אני מבשל כתחביב והספיוק שזה נותן הוא מטורף. עד עכשיו קניתי ציוד בBEER & BEYOND אבל לצערי הוא סגר. למישהו יש המלצה לספק אחר?

שלום, שמי אלירן ונדרמן ואני מבשל עם חבר - אריאל טולקצ'וב.

שם המבשלה - מבשלת חטאים.

חדשים טריים בתחום, מבשלים עם ערכה של בירדי.סיר נירוסטה יד שנייה 30 ליטר, כרגע מבשלים

גרעינים + רכז

עדיין בשלב איסוף הציוד, מחפשים מקרר, רוצים להדפיס תוויות, צילר נסיוני נבנה וטרם נוסה.

יש לנו ים שאלות ואנחנו זקוקים לכל העזרה שנוכל לקבל.

שלום שלום.

יוליאן, כפר סבא, מהנדס אלקטרוניקה מחשבים. לא מחשיב את עצמי למבשל עדיין, עוד לא צברתי קילומטראז'.

מאוד אוהב בירות כשותיות ויבשות, חובב איי-פי-איי מושבע.

חוקר את הנושא קרוב לשנתיים, מפאת חוסר זמן לצערי לא הגעתי ליותר משני בישולים. מבשל כרגע עם ציוד של חברים, רכז יבש. תוצאות לא משהו, כנראה הטמפ' גבוהה מדי.

לגבי ציוד אני מתנדנד בין ביאב פשטני לבראו-מייסטר של ספיידל (בירדי משווק אותם). 

חוסר מקום, חוסר זמן ופחד מהאשה ומזיהום דוחפים אותי לכיוון של מעט ציוד אבל יעיל.

מה שבטוח, אני צריך מקרר לתסיסה.

יופי של פורום,

תודה לכם מראש !

שלום לכל חברי הפורום!

 שמי סוג'יי, מכרכור, (וטרינר במקצועי וביולוג)
מבשל מתחיל עם ניסיון של 2 בישולים בpartial mash/לקראת הבישול הראשון ב all grain.
מבשל בנפחים של כ 22 ליטר (המגבלה-סיר 27 ליטר) על כירת שדה. מקרר בplat chiler. מתסיס במקרר תסיסה.

 בעיצומו של תהליך מרתק של איסוף ציוד מכל הבא ליד... ושיפור הקיים.

 מקווה להיות חלק פעיל בפורום ומודה לחברים על הדיונים המרתקים שלימדו אותי רבות.

שלום לכולם,

אני רובי שם-טוב. מנס-ציונה

מבשל חדש כרגע בבקבוק בירת חיטה מקיט יבש,

בשבוע הבא מבשל סטאוט מרכז וגרעינים בpartial.

כמו כל המתחילים בפורום גם אני בשלב איסוף ציוד.

מעוניין להצטרף למי שאפשר לטובת למידה וקבלת החלטה על המשך הדרך לא רק מסרטוני YOUTUBE 

ומידע יבש בפורומים. 

מעוניין לבשל AG.

שלום לכולם,
שמי ארי , גר בקיבוץ מענית, מבשל כבר למעלה משלוש שנים, ביולוג (בחיים לא עבר לי בראש לבשל באוטוקלאב - סחטיין צביקה) ומבשל אחת לשבועיים בערך.
אני לא יודע אם אני לבד בעניין הזה אבל מזה זמן שחומרי הגלם הזמינים לנו מתחילים להזכיר לי את תקופת הצנע....

הגרוע מכל - השמרים. כל בירות הבוטיק והביתיות, טובות ככל שתהינה, סובלות מדימיון מדאיג בטעם. לכן אני אשמח מאד לקבל ולבסס מאגר מקומי של שמרים (מי אמר "שוק שחור???") - אני מאד אשמח להעמיד את כל נסיוני המקצועי והתחביבי לטובת העניין, בכדי שכולנו נוכל להנות ממגוון של שמרים וטעמים.

מי שמחזיק ב-clone של White Labs או כל שמר נוזלי שלא משווק בארץ - אשמח אם ייצור איתי קשר.

בס"ד
היי לכולם שמי חיים גולן מראשון לציון בן 39 עובד בתאגיד המים בראשון
חיידק הבירה נדבק אלי אחרי טעימה של בירה עשוייה הייטב מאחד התושבים שהייתי אצלו בבדיקת מיים מסויימת
לאחר יומיים מצאתי את עצמי קונה ציוד וחומרים לבישול התחלתי את הבישול הראשון שלי לפני שבוע
בירה מסוג פילזנר בהירה
אז אני חדש בעסק של הבירה אבל מאוד מתעניין בעניין המעבדתי והעשייתי
אני מאחל לכולם הצלחה עם המבשלה ומקווה להצליח גם
תודה חיים גולן

שלום לכולם

שמי חובב עמיר והצטרפתי היום, אני בן 29, סטארט אפיסט מתחום הסלולר.

גר בכפר סבא.

את הבישול הראשון שלי עשיתי לפני שבוע עם ציוד מינימלי (STEEPING בסיר של 10 ליטר והשלמה ל20) והמטרה שלי הייתה בירה חיטה.

משום מה יצא לי DUNKLE עכורה עם מתיקות גבוהה.

אני לא דואג, רק אתמול ביקבקתי אותה אבל אני אוהב אותה כי היא שלי והכל יישתה בסוף..

צורת הבישול שאני מנסה להגיע אליה היא כמה שיותר מדעית אז אני משתדל

לקרוא כמה שיותר על הכימיה מאחורי הבירה.

אני אשמח לכל עזרה ואני כאן בשביל לתקשר עם אנשים כמוכם.

יום טוב לכולם

שלום לכולם!

שמי ליאור, 

התחלתי לבשל בירה לפני כמעט שנה ובד בבד אני ושני שותפי הקמנו את מבשלת משיח.

לעת עתה, אני מבשל בירה ברמה ביתית. אני משתמש ברכז לתת, אך אני רוצה להתחיל לבשל All Grain.

אשמח ללמוד מכם וכמובן לשתף אתכם בידע שצברתי.

אני ביולוג ימי בהכשרתי ובימים אלו אני לומד לתואר שני באוניברסיטת בן גוריון.

שיהיה לכולם שבוע נפלא ושנה טובה!

טוב-הגיע הזמן באמת!

אני אור, בן 24 מכפ"ס. מבשל לעיתים רחוקות מדי כבר שנתיים, אבל עת שיחרורי וחזרתי מחו"ל הנושא בתהליכי שינוי. כרגע אני מבשל partial mash בסיר 35 ליטר מאלומיניום (חדש חדש, השבוע בישול ראשון איתו), כבר השגתי מקרר ובקרוב אני מקווה לעבור לייצר all grain ולקרר 'טבעי'. לצערי כרגע אני מוגבל במיכלי התססה ויכול לייצר עד שתי תסיסות באותו הזמן.

עד עכשיו יצרתי british brown ale שהיה מעולה (המפה המופיעה בסמל הבירה אינה ארץ ישראל השלמה בניגוד לדעת רבים אלא מפת השלטון המנדטורי של הבריטים בא"י-הדבר הבריטי הגדול ביותר שהיה כאן), לאגר צ'כי כהה שעונה לשם אווה, ולאחרונה הצטרף לשורות לאגר מינכן כהה וקל לכבוד חתונה של חבר. אני מאמין בכך שבירות לא צריכות להיות מטורפות אלא טעימות ופשוטות-ולכן הסגנון שלי.

שמח על הפורום-יש פה אחלה אנשים ומקור ידע גדול.

אהלן, אני ניצן, בן 21 מרעננה, לומד כרגע הנדסת מכונות בטכניון במסגרת העתודה.

התחלתי לבשל לפני חודשיים בערך, אני וחברי לבלוג מבשלים כרגע מרכז + specialty grains, עד שנוכל לרכז כמה משכורות צבאיות ולקנות לנו סיר בנפח נורמלי (כרגע משתמשים בסיר עם נפח של 16 ליטר). 

אנחנו רוצים לבשל AG בקרוב, כרגע מתארגנים על מאש טאן בצורת צידנית(שרק צריך לאבזר) , צ'ילר (שרק צריך לבנות) וסיר בנפח מתאים(שרק צריך לקנות) . אני בעיקר אוהב IPA, סטאוטים מעושנים ודברים מעניינים למיניהם, ולשם אני גם רוצה ללכת בבישולים שלי. 

בירה אהובה - 60 min ipa של החבר'ה מדוגפיש. 

אהלן חברים!
אני יוחאי. מרעננה. בן 20.  
כרגע משרת בצה"ל, ומקווה לסיים מסלול בתחום טג"ח (טיפוס, גלישה, חילוץ) בשבועיים הקרובים.

עיקר ההתעסקות שלי בעולם הבירה, ובייחוד בעולם הבירה הישראלי היה שותפות באתר 'בירבלוג'- בלוג בירה ישראלי. 
באתר אני משמש ככותב ועורך- יחד עם ניצן זיצר שהצטרף גם לכאן לא מכבר, וכמעצב גרפי. 

לפני כחודשיים התחלנו כל חברי האתר לבשל יחד, כחלק מהעמקת העניין, והרצון שלנו לחקור ולהבין קצת את מאחורי הקלעים. 
כמובן שהאתגר, והרצון ליצור את הבירות שמתאימות לנו- מהווים גם הם דרייב משמעותי. 

הסגנונות האהובים עלי הם סטאוט, IPA, וחיטות עשירות וכבדות כמו וייצן-בוק. 
כרגע נלהב במיוחד להבין את התהליכים וההשפעות של המשתנים השונים, לערוך ניסויים, לבדוק וללמוד. 

אז נעים להכיר!
מזמין את כולכם להכנס לאתר, להתרשם ולחוות לנו את דעתכם!

יוחאי מיטל. 

אמנם אני כבר לא "חדש" אבל שמתי לב שלא כתבתי פה אז הנה:

אני ליאור, בן 26 מהוד השרון. אני בעל תואר ראשון בביולוגיה ומקווה להתקבל שנה הבאה ללימודי רפואה. נחשפתי לעולם של הבישול הביתי בעקבות זה שלמדתי על תהליך הפרמנטציה בקורס "עולם הפטריות" שלקחתי במסגרת התואר.

התחלתי לבשל לפני קצת פחות משנה. לאחרונה עברתי לבישול AG בשיטת BIAB (סיר אלומיניום 40 ליטר).

עד היום בישלתי כ-11 סוגי בירה.

שלום לכולם,

עד כה עיינתי בפורום בהנאה כמבשל-צללים, והגיע הזמן להציג את עצמי.

שמי גיא, בן 27 מת"א, בעל תואר ראשון במשפטים וכלכלה, כיום מבלה את זמני בהתמחות במשרד עו"ד בתחום הקניין הרוחני.

בשעות הפנאי הספורות אני מבשל תחת השם 'פנינה' (השם נבחר עוד לפני הבישול הראשון, כמיטב המסורת להנצחת סבים וסבתות).מבשל כבר כמה חודשים מרכז, בציוד מינימאלי, תוך כדי קריאה ולמידת הנושא על גבול האובססיביות. בימים אלו מתכנן את נטישת הרכז והמעבר לAG (וככה"נ לבישול בחשמל, חרף הפגיעה הפוטנציאלית בכוח הגברא).

האמת שאת צעדי הראשונים בתחום הבירה עשיתי כבר לפני למעלה מעשור, אך עקב דפיציט חריף בידע ולא מעט יומרה, הבירה יצאה אסון מוחלט (הבישול הראשון התחיל מקניית גרעיני שעורה, הנבטה וקליה עצמית - על בסיס ידע שנשמר מכיתה א' בהנבטת שעועית). לאחר מכן לא נטשתי לגמרי את תחום ייצור האלכוהול הביתי - עברתי לייצור יין, עד שלבסוף החלטתי לחזור למקורות ולבשל בירה - ובינתיים ההתקדמות נראית מבטיחה.

אשמח להצרף לאחד המבשלים הותיקים לבישול AG (בסופי שבוע..).

אהלן!

שמי מאור גר ברמלה (אל תתעסקו! :)) מבשל מתחיל. (3 בישולים סה"כ) מבשל עם רכז, תירוש מרוכז ואז מדלל בדלי התסיסה... 

מאוד נהנה מהעיסוק וובכלל כיף שאנשים עפים על התוצר הסופי... :)

את הפורום חפרתי בשבוע האחרון מכל כיוון ולמדתי מלא! תודה (ככה כוללת לכולם על המידע וזה) 

באותה נשימה.

מהבישול הא רוצה "להשתדרג" ולכן מביא מקרר לתסיסה ומחבר אליו תרמוסטט אלקטורני, הבנתיח שזה השדרוג הראשון שרצוי לעשות ( גם נראה לי הכי הגיוני)

בכל מקרה- חשבתי על להביא מקרר משרדי קטן, היות ודלי התסיסה הרגיל לא נכנס למקרר חשבתי על לעשות מיכל תסיסה מותאם למקרר ובכך לנצל את כל הנפח שהמקרר הקטן הזה מציע ועדיין לחסוך במקום...

שאלתי היא כזו- האם אפשר (מבחינה סניטרית) לעשות מיכל מותאם בגודל מפלקסיגלס? החומרים שיבואו במגע עם התירוש יהיו הפלקסיגלס ודבק סיליקון שיחבר בין הלוחות. אני יודע שזה חומר מאוד עמיד וגם יהיה ממש מגניב לפץוח דלת של מקרר ולראות בפנים מיכל תסיסה שקוף- שהוא בדיוק בגודל המקרר :)

אשמח לשתובות הערות הארות וכו'.

אחלה יום ובישול נעים :)