את המוטיבציה לבנות כזה דבר- יש
המחשבה נבעה מעניין החיסכון במקום... עדיין לא הבאתי מקררה אבל אני מתכנן להביא מקרר משרדי קטן, כזה שלא יקח הרבה מקום בבית ועם זאת אני רוצה לנצל את כל התכולה שלו, במידה ואעשה מיכל כזה עם ניצולת מקסימלית אוכל גם להתקדם לבישולים של כמויות יותר גדולות (לדעתי עד 50 ליטר בכיף)
השאלה היא כמה החומרים האלה בעייתיים...
מבלי להכנס לעניין החומרים, הבעיה היא שאתה חייב להיות מסוגל לחטא היטב את מיכל התסיסה שלך וכל פינה או תפר או חריץ מהווים מקום נהדר לכל מיני זיהומים להתמקם ולחכות לשעת כושר ואז לחרב לך את הבירה. אז שורה תחתונה - הדבר הראשון שצריך לחשוב עליו בכל פתרון שהוא - האם אני מסוגל לחטא את המיכל שלי בצורה טובה ויעילה והאם אין איזורים שלא ניתן להגיע אליהם ולחטא אותם.
היי חבר'ה, אני מבשל חדש, שמי ניקולאי אבל אני עונה גם לכינוי ניק.
אני מבשל מתרכיז בסיר של 10 ליטר שאחרי זה אני מדלל ל20 ליטר. קירור בעזרת אמבט מים והרבה קללות ברוסית.
אני משדרות ואני מבשל עם חברים שגם הם גרים פה.
אני כרגע מנסה למצוא סיר יותר גדול ודרך לויסות של הטמרטורה בזמן התסיסה.
שמח להצטרף אליכם. מקווה להרבה בישולים טעימים אתכם.
אהלן,
שמי ירון, בן 36 מכפר סבא, מהנדס אלקטרוניקה. אני בתחילת הדרך עם רזומה צנוע של שני בישולים. ל"מבשלה" קראתי המגבעת.
מבשל כרגע עם רכז + גרעינים בסיר נירוסטה של 36 ליטר, ומתכנן לעבור ל-AG בהמשך. מקרר בצ'ילר זרימה נגדית שבניתי לבד (עם קצת עזרה מחמי, בעיקר בהשחלת צינור הנחושת לצינור החיצוני). מבקבק, מעצב תוויות, גוזר ומדביק בעצמי, וגם כמובן מנקה את המטבח בעצמי :-)
אוהב בעיקר בירות סטאוט (הראשונה שבישלתי) ו-IPA (השניה שבישלתי).
קורא ולומד כל הזמן, ומשפר את הציוד בהדרגה. הנושא הבא לטיפול: בירוז הסיר, כך שאודה מאוד למי שיוכל לעזור לי עם זה.
אשמח מאוד ללמוד מכם עוד, וגם להצטרף לבישולים של החבר'ה המנוסים.
יום טוב.
ברוך הבא ירון .
ברוך הבא:
בירוז:
http://byo.com/stories/projects-and-equipment/item/673-from-brew-pot-to-brew-kettle-projects
http://www.brewmorebeer.com/drilling-hole-in-brew-pot/
לדעתי יש פה כמה עם המקדח הזה
שלום חברים,
שמי ויקטור מפתח תקווה.
מבשל כחצי שנה בערך ורק לאחרונה מתחיל להנות מהתוצרת .
התחלתי עם חברים בקטנה , נדבקתי בחיידק והמשכתי לבד באופן מאסיבי יותר עם FULL GRAIN.
משתמש בצ'ילר עם משאבת אקווריום, מקרר עם בקר אלקטרוני , סיר 30 ליטר , צידנית 46 ליטר, שק לBIAB ועוד שטויות .
מאוד שמח להיכנס לקהילה ולתרום וכמובן ללמוד כמה שיותר!
אבישי מחיפה.
מבשל בנפחים יחסית קטנים- סיר 10 ל' יוצא בערך 9 ליטר תירוש.
מבשל ברכז וגרעינים.
מתסיס במיכל של הBEERMACHINE, אחרי קירור באוויר הפתוח.
ברוך המצטרף!
מוזמן לבקר אצלי במבשלה...
אלון
היי,
שמי נדב, מראשון לציון, בן 22. אני ואבא שלי התחלנו לבשל ביחד, בנתיים בישלנו פעם רק אחת, והאמת שיצא ממש טעים.
בעייה קטנה אחת, חלק מהבקבוקים טיפה משפריצים בפתיחה אבל עוד נעבוד על זה בפעמים הבאות.
בכל אופן, אחלה פורום, אשמח ללמוד מכם
אני חושב שלהרבה אנשים (לפחות לי זה קרה) השפריצו בקבוקים בפעם הראשונה.. זו אחלה דרך להתחיל.
ברוך הבא
שלום, שמי יהודה מהוד השרון, בן 34 אדריכל.
בימים האלה מעסיק את חברי הפורום בשאלות בלתי פוסקות של מתחילים ודואג לערנותם.
התחלתי לבשל מרכז לפני חצי שנה ובאמתחתי 8 בישולים.
לאחרונה ניכסתי לעצמי 10 מ"ר במחסן של ההורים וכבעל פיסת נדל"ן זו השמים הם הגבול...
מתכוון לעבור בהקדם לאול גריין (מחפש כרגע סיר גדול ומנסה להחליט על גודל ותוהה לגבי BIAB) אבל נהנה בינתיים לעבוד עם רכז.
הקושי העיקרי הוא לשלב עם משפחה\צלילה חופשית\הכנת "פינוקים שליד האוכל"\אלכוהול לא תוסס\ יין (כנראה השנה תהיה נגלה ראשונה)(לא מאמין שיהיה שתי...) ואדריכלות..
אבל, תמיד אפשר לישון שעתיים פחות..
בירות: כל מה שטעים.
איפו בארץ?
הוד השרון, אתה?
היי,
אני ניסו, מפתח תקווה.
עוקב אחרי הפורומים כאן כבר חודש, מאז התכנון/קניה/בישול/חרדות.
כרגע בישול אחד ויחיד שיצא נחמד (אבל אין הנחתום מעיד על גיסתו).
שם המבשלה (והבירה): "מוריה"
מבשל לאו טק ב3 סירים בינוניים במקביל מרכז+קצת גרעינים, עד שאתקל בסיר ראוי וזול.
ואם כבר התכנסנו... היה כאן מישהו שהעלה שאלה לגבי רכז לתת נוזלי שמשמש מאפיות, כמו זה:
http://www.hashlosha.co.il/uploadimages/big/2199.JPG
חיפשתי ולא מצאתי תשובה מניחה את הדעת, האם הוא טוב לבירה? מישהו ניסה?
ברוך הבא.
יש סיר שרובי שם-טוב המליץ עליו מEBAY.
30 ל' ברז ותרמומטר.
http://www.ebay.com/itm/32-QT-STAINLESS-HOME-BREW-BOILING-KETTLE-STOCKPO...?
יש הבדל במיחיר בין הלתת הזה ללתת שאנחנו קונים בחניויות המתמחות?
היי אבישי, תודה על ההצעה, הסיר כולל משלוח עולה יותר מ500 ש"ח, אני עדיין לא שם...
שחר, המחיר שאני קיבלתי הוא 230 ש"ח ל15 ק"ג. = 15.34 לק"ג.
זה מיוצר ע"י Muntos אבל יש להם עפ"י האתר רכז לתת שמיועד לאפיה ורכז לתת שמיועד לבירה, השאלה היא האם יש פה טעמי לוואי או שלתת זה לתת. דיון דומה כבר היה כאן איפה שהוא, חשבתי שמי שהציע כבר ניסה את זה.
מעניין, יכול להיות שיש בזה סוכר או סירופ תירס
אפשר לשאול את מונטונס במייל אולי
שלום
שמי יוחאי ואני מירושלים עובד חברת הגיחון בתחום חשמל אלקטרוניקה ובקרה . התחלתי לבשל לפני 5 שנים מקיט מכושת מסוד היין , הפסקתי מסיבה שונות , חזרתי לבשל ובהצלחה לפני חצי שנה . מבשל פעם בחודש לערך 2 בירות של 23 ליטר כל אחת אחת שחורה (פורטר או סטאוט ) ואחת בהירה לרוב פל אייל . הבישול עד לימים אלה מתבצע ע"י רכז וגרעינים , שמרים מסטרטר שאני מכין וכשות בכמות כפולה בסיר 12 ליטר והוספת מים , הקרור מתבצע ע"י הוספת 5 ליטר קרח . לאחר 10 בישולים היעד הוא בישול של שיטת ALL GRAIN וסגנונות אחרים ובעיקר להרחיב אופקים בנושא הבירה . אשמח לשתף פעולה בכל נושא .
שנה טובה לכל חברי הפורום!!שמי לירן מגבעת אלה מבשל עם בן דודי אסף.כרגע מבשלים מרכז+גרעינים.כשמאחורינו ארבע בישולים שיצאו טעימים מאוד.מקווים שתהיה לנו שנה טובהשנת בריאות אושרוהרבה בישולים!!
שלום לכולם!
שמי גיא, בן 40, מזכרון יעקב.
מאחורי כבר מעל 100 ליטר של בירה שבושלה ונשתתה בהנאה רבה
הבישול הראשון היה IPA מקיט של רכז וגרעינים (STEEPING) ואחריו התחלתי לבשל PARTIAL MASH.
עקב מגבלת ציוד אני עושה בעצם BIAB קטן ומשלים עם רכז לקראת סוף הבישול.
אוהב מאוד לחקור וללמוד את כל ההיבטים של תהליך הכנת הבירה ומגלה מידי יום מחדש כמה התחביב הזה מרתק.
הסגנון האהוב עלי הוא IPA כשותיות וחזקות אך אני נהנה להכין ולשתות בירות במגוון רב של סגנונות.
קיבלתי הרבה מידע מועיל בפורום עד היום ואני מקווה לתרום את חלקי בהמשך.
בהצלחה לכולם ולחיים!
סוף סוף עוד זכרוני!!!
ברוך הבא לפורום!
ברוך הנמצא!
טוב לראות שיש עוד מבשלן בסביבה.
אני מקווה שמתישהוא אני אוכל להיעזר בך להעריך את התוצרת שלי :-)
אהלן,
אני גיא, בן 32 מתל אביב, תסריטאי ואב לילדה בת 8 חודשים שמקשה לבשל באופן סדיר. מבשל בינתיים Partial mash, עם מחשבה לעבור בהמשך ל-All grain ברגע שאשתלט על העסק. עד כה בישלתי רק באץ' אחד, אבל בקרוב מקווה למצוא את דרך המלך ל-IPA המושלמת ולהתחיל להפגיז איתה. גם סטאוט מוצלח הוא מטרה ראויה. בדיוק מסיים לקרוא את הספר של פאלמר, ועובר הלאה לשני הספרים הבאים שמחכים בצד.
אחלה פורום יש לכם כאן, ואחלה אנשים.
שלום לכולם,
צעיר וטרי בתחום בישול הבירה, בן 34 וגר בחדרה,
עובד בהייטק ומאחורי עומד בישול אחד של בירת חיטה כהה שהתחיל דליל ונגמר חמוץ. הבישול הראשון היה ממש test run לראות מה צריך ומה לא. נראה שמה שצריך באמת בשבילי זה סיר גדול יותר (12 ליטר לא מספיק לי) ואולי לבדוק את נושא הNO CHILL מכיוון שאני רוצה לקצר את משך ההתעסקות למינימום (משפחה, ילדים , כביסה וחיים) משאירים לי מרווחי זמן קצרים שלא בטוח מספיקים ליום בישול מלא כמו שחלקכם עושים.
מכיוון שבעברי אני איש סאונד המעבר מ"בישול " מיקס לבישול בירה צפוי להיות יחסית חלק :-)
קורא המון, רואה המון ברשת. ואשמח להצטרף לותיקים שבינכם לימי בישול ולמידה אם יתאפשר ותרצו.
למבשלה כרגע אין שם, אבל כן יש ארנבות מחמד במרפסת, יש לי הרגשה שיקרה עם זה משהו בסוף.
שמי תומר, גר ברחובות,
הגעתי לעולם הבירות הביתיות לפני כ 8 שנים
זה התחיל מזה שהייתה בירה שמאוד אהבתי בטיב-טעם בבאר שבע (Gordon Highland Scotch Ale) והם הפסיקו להביא אותה. אחרי לא מעט בירורים מצאתי את היבואן והנחתי שאם אקנה ארגז אקבל מחיר טוב. להפתעתי המחיר לארגז היה יותר יקר מהמחיר ששילמתי בזמנו לבודדים אז חיפשתי אלטרנטיבות (מתוך עקרון). איכשהו הגעתי למישהו שהכין בירות וכנראה שהייתי בין הלקוחות הראשונים שלו.
בזמנו הוא הציע לי בוא תראה ותלמד אבל תמיד אמרתי שאין סיכוי שאני אגיע לתוצאות טובות אך לפני כמה חודשים החלטתי לקפוץ למים וקניתי ערכת ציוד להכנת בירה.
מה שכן, החלטתי לעשות חצאי באצ'ים (10L) כי באצ' שלם זה קצת גדול וככה גם יהיו לי יותר הזדמנויות ללמוד.
מה גם שככה אני מצליח לבשל כמעט בלי להוסיף מיים אחר כך.
מבשל מרכז+גרעינים ע"פ מתכונים - לפחות עד שארגיש מוכן לאילתורים.
בינתיים בשלתי brown ale של בירדי שיצע מעולה, IPA, בארליויין שבשבילה קניתי במיוחד דימיג'אן ובירה עם אגוזים
כרגע בתסיסה אייל סקוטי שניסיתי עליו את ה no-chill.
ברוך הבא. בהצלחה!
איך קיררת את התירוש לפני ה NO CHILL ?
מי קרח בחוץ, ו כ 2 קופסאות של קרח בפנים, כאשר ערבבתי בכיוונים הפוכים את הבפנים והבחוץ.
תהליך שעשה הרבה בלאגן ולכלוך.
טוב, אחרי שבועיים של גיזוז הבירה יצאה בסדר, קצת מוגזת מידי (שמתי 85 גרם סוכר ענפים שזה חצי כמות של סוכר מבירדי) אחר כך הדקתי במחשבוני סוכר, עושה רושם שזה באמת יותר מידי ולא במעט...
יש איזשהו טעם לוואי (למרות שהבירה עדיין טעימה) שאני לא מצליח לפענח, אולי הבירה צריכה להתיישן עוד קצת...
וכמובן התאמתי את זמני הכשות בהתאם לטבלאות....
מדדת FG? התססת בסביבה עם בקרת טמפרטורה?
ההדרומטר שלי נשבר לפני 3 בישולים, קניתי חדש במקום אחר ואז הסתבר לי שהחדש ארוך יותר והכלי הקודם אינו מתאים ככה שאני לא מודד.
הימים הראשונים היו חמים, בסביבות 28-27 מעלות, ואז היתה התקררות.
בכל מקרה אני מחכה שבועיים לפני הבקבוק, והתסיסה היתה חזקה בהתחלה ואחרי שבוע כבר התחילה לדאוך.
התסיסה בבקבוקים היתה ב 18-19 מעלות (בניתי מיכל קל-קר עם בקרת טמפרטורה, החימום עובד טוב, הקרור אני לא בטוח- קניתי ב איביי פלטות פלטייר אבל אני לא בטוח שהן מפנות מספיק חום. אבדוק את זה בקיץ)
שלום שמי שי בן משה בן 35 נשוי + 3 מחולון התחלתי לבשל אחרי שקראתי אין סוף מהמרים ולא הבנתי כלום (-: אבל הג׳וק הגיע וישב לי בראש חודשים ובסוף נישברתי! נסעתי לחנות שמוכרת מוצרים להכנת בירה וביקשתי מהמוכר שיביא לי את כל הציוד לבישול כולל הוראות בישול. את האמת לא האמנתי שיש סיכוי שתיצא לי בירה אמיתית אז אמרתי לעצמי לפחות ההרוג את הג׳וק הזה ויהיה חופשי שוב(-: ואז זה קרה...הפלא אין לי מושג איך אבל יצא לי בירה טעימה מאוד עד שבישלתי שוב והבנתי שהראשונה לא הייתה טעימה לכן קראתי למיבשלה שלי Fallenstar למה כי עד שבישלתי את הבירה וטעמתי עברו לי ימים של כאבי ראש מכל התהליך שעשיתי והטעם הפתיע אותי כמו לראות בפעם הראשונה כוכב שנופל אז אשמח לעזרה קטנה וגדולה
ברוך הבא לשיגעון.
ברוך הבא!
זה אחלה אחלה שיגעון שבחרת.
שלום לכולם,
שמי אסף דניאלי, ממושב מרחביה, נשוי + 0.8. בעבודתי אני מלווה עיוור ובשאר הזמן אני חקלאי.
אני מבשל עם חבר באול גריין, בנפחים שבין 25 ל-35 ליטר.
שם המבשלה שלנו הוא "בוניטה" שזה קיצור שמות שלושת הכלבים שלנו: בונו, נינה וטייני.
הרעיון לבשל בירה היה גחמה של רגע ופתאום מצאנו את עצמנו ב-5:00 בבוקר, בדרך למצובה לפגוש את דורון כהן וללמוד ממנו את התורה.
חובבי ציון הפך אצלי למקור לימוד לאחר ששפכנו את הבאטש הראשון, שהפך לחומץ, לביוב, וחיפשנו תשובות.
אשמח להמשיך ללמוד וגם לחלוק מנסיוני הקצר...
סופ"ש נעים,
אסף
ברוך הבא
שלום לכל הבשלנים!
שמי אילן אנצל ואני בשלן מתחיל.
אני בן 30, נשוי וגר בבאר שבע (אשמח לדעת אם יש עוד בשלנים מהעיר שאוכל ללמוד מהם).
תמיד אהבתי בירה והיה לי חלום לבשל אחת משלי. ביום ההולדת האחרון שלי, אשתי קנתה לי את הציוד הנדרש לבשל בירה ביתית.
קראתי לבירה "אנצלגייר" - שילוב של שמות המשפחה שלי ושל אשתי: אנצל, גייר.
אני אחרי 3 באצ'ים (שניים חיטה ואחד בירת אמבר)
עד כה למדתי מהפורום הרבה מאד דברים, ומקווה שאלמד עוד הרבה.
שיהיה לכולם שבוע טוב,
אילן
שלום אילן.
כמובן שיש מבשלים מבאר שבע, אפילו לא מעט.
גם קיים מועדון מבשלים שפעיל קרוב לשנה. אנחנו מקיימים מפגשים פעם בחודש - חודש וחצי.
אם תשלח לי את המייל שלך בהודעה פרטית אני אוסיף אותך לקבוצה.
חשוב לציין שבלשוניות של חובבי ציון יש מפת מבשלים ושם אפשר לראות את מיקום המבשלים שרשומים בפורום.
כמו כן, אתה מוזמן לברו פרטי ביום שישי הקרוב, שם תוכל להכיר מלא אנשים.
ראה פרסום בדף הבית של הפורום.
לפרטים נוספים, תוכל לפנות אליי.
שלום רב לפורום הנכבד,
שמי גיא, בן 40 בקרוב. מבשל יחד עם חמי בהנאה רבה, מרכז וגרעינים מיוחדים.
מאחורינו 4 בישולים. בימים הקרובים מבקבקים את הרביעית.
אוהבים מאוד, וכרגע מתרכזים בזה, בירות חיטה.
עשינו כבר חיטה בלגית מתובלת בכוסברה (נהדרת), בלגית מתובלת בנענע ולימון (לא משהו... עלה ממיכל התסיסה ריח של זיתים...),
חיטה גרמנית מדהימה, ועל הרביעית עוד יסופר.
מבשלים בנפח חלקי ומשלימים עם קרח ומים.
מתכננים להכין בירת חיטה עם דובדבנים בבישול הבא.
בירה זה אושר !
שלום לכולם.
ברוכים הבאים שניכם.
יוני, יש בחיפה קבוצת "מבשלני הצפון" בפייסבוק, תמצא אותנו.
אגב, אני לא בטוח שמישהו מבשל בירה שאין לו מה לעשות איתה.
